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商品訊息描述:

作者：中山真由美

出版社：遠足文化

出版日：1050113

ISBN：9789869260442

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

讓人每天都想品嘗的美味

不使用奶油和雞蛋 口感獨特更輕盈！

外皮鬆脆、內裡柔軟濕潤 即使放涼也不會變硬

司康又名英國鬆餅，是英式下午茶中廣受歡迎的點心之一，以其外鬆內軟的特殊口感深受大眾喜愛。本書作者中山真由美在其馳名日本的知名點心工房「chiffon chiffon」內，不定期開設小班制點心教室，相當受到歡迎，基於分享的熱情，她希望透過本書，讓讀者了解司康麵糰變化的樂趣。

若你想製作的是基礎的原味司康，只要跟著書中的指示，將材料拌勻、揉捏，僅需花費5分鐘，就能輕鬆完成！接下來，你可以試著包裹內餡、或在麵糰裡加入全麥粉，以改變口感、增加種類。

本書中介紹的，都是「以植物性鮮奶油取代水分、前所未見的全新司康」，因此只需學會一種基底麵糰，就能迎向各式各樣的口味變化。除了微甜的「原味司康」外，本書還提供不加糖的「佐餐司康」食譜，並提供大量以不甜麵糰製作的輕食料理作法。

【甜司康No.1推薦 法國代表】

以薄皮包裹後烘烤、口感更加鬆脆的栗子蒙布朗口味

栗子蒸過後以砂糖調味，具備香草的香氣，搭配鮮奶油使用更美味。

【鹹司康No.1推薦】

義大利代表─佐餐司康的麵糰添加藍紋起司，酸酸甜甜的番茄大受歡迎的乾燥番茄與戈貢佐拉起司口味

加入使藍黴繁殖的義大利藍紋起司，特徵為稍強的鹹味與辛辣的風味。

【必學的麵團變化No.1】

塔形的微苦巧克力麵糰，添加絕配的香蕉裝飾，再以杏仁奶油收尾的香蕉巧克力迷你塔

蘆竹一對一外籍老師老師

作者簡介

作者介紹

中山真由美

為了向身邊的人表達謝意，開始自學點心。戚風蛋糕的車庫拍賣（銷售活動）因口耳相傳而大受歡迎。2006年將住宅裡的一個房間改造成點心工房，每個月舉辦一次車庫拍賣，以及不定期的小班制點心教室。從入口即化的戚風蛋糕等初級課程到進階課程，招收來自日本全國的學生。課程十分受歡迎，報名甚至需要候補。率直的個性與仔細的指導，深受學生喜愛。由於銷售點心從準備、製作到包裝皆一手包辦，因此每天都很忙碌。著有《鬆鬆軟軟入口即化的戚風蛋糕》（家之光協會）等書。

部落格手工點心店「chiffon chiffon」

母親節優惠蛋糕

chiffon2.exblog.jp

譯者介紹

賴庭筠

政大日文系畢業，現為日文系助教，熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世，開心才是正途」。持續累積相關經驗，期望在不遠的將來突破百本譯作，並展開全新的嘗試。部落格：hanayusuke.blogspot.tw/

前言

基本材料

基本用具

基本做法

成形種類

口感豐醇的奶香司康

如何保存與加熱司康

Part1甜度溫和的點心──司康

蔓越莓

「只要攪拌就可以完成的加餡種類」

乾燥無花果／綜合水果與核桃

紅茶／香草莢

瑞可達起司橙皮

酸奶油檸檬

抹茶紅豆

南瓜葡萄乾

起司香草

栗子蒙布朗

黑糖核桃

椰子與乾燥鳳梨

雙重巧克力

卡士達奶油

焦糖堅果

楓糖奶油

堅果糖堅果

Part2不甜的佐餐司康

如何製作不甜的司康

搭配或添加

不甜的司康種類

【專欄】

以司康為主的早餐與早午餐

酸奶油洋蔥

乾燥番茄與戈貢佐拉起司

義大利麵包棒風司康／

起司切片司康

橄欖與岩鹽

火腿與綜合香草

培根馬鈴薯比薩風司康

熱狗捲

烤咖哩司康

炸咖哩司康學英語給你好方法

Part3以司康材料製作烘烤點心

覆盆子藍莓之雙莓迷你派

穀片巧克力棒

巧克力甜甜圈

甜薯風迷你塔

香蕉巧克力迷你塔

杏仁蘋果司康／

烤蘋果奶酥司康

司康風肉桂捲

司康風德式史多倫麵包

新鮮水果派

草莓藍莓之雙莓蛋糕

自序／導讀

各界推薦／推薦序

內容試閱

商品訊息簡述:

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位於河南武陟縣西陶鎮的「四葉草實驗學校」，雖被評為河南省民辦教育先進學校，但早在2年前，卻僅是一所瀕臨倒閉的鄉村學校。畢業於師範院校的張緒坤，憑著「鄉村教育夢」，賣了北京、鄭州的兩套房子，只為在當地辦學，靠著2年的努力，如今「四葉草實驗學校」的學童，不再只會死讀書。

回想起這段經歷，張緒坤僅道出一字，「難」。兩年前的偶然機會，張緒坤來到西陶鎮，為瞭解鄉村學校，和面臨倒閉的大河學校校長取經。但對於鄉村教育，校長僅說：「我們沒有體育、美術課，更別說音樂，這些對升學都無用。」聽完校長的一番話，張緒坤十分震驚，並下定決心收購大河學校，進行理想教育的「實驗」。提出四葉草教育理論

為實現教育理念，張緒坤不僅投入兩千萬元人民幣至大河學校，更將北京、鄭州的兩套房子出售，只為讓學童有更好的教育。雖然張緒坤的行為，曾一度被朋友笑稱「瘋子」，但他說：「我的夢想就是把這所學校，辦得和北京、上海那些大城市的學校一樣，讓農村兒童受到一樣好的教育。」對於辦學方法，張緒坤提出「四葉草教育理論」，不僅希望學生能培養「生活、運動、娛樂、學習」等4種習慣，更透過「大象、獅子、猴子、蜜蜂」等4種動物形象，讓學生於不同方面取得榮譽。張緒坤強調，四片葉子都很重要，缺一不可，就好像是人類的四肢。除了「四葉草教育理論」外，張緒坤也在課程加入許多「非考試」內容，例如足球、籃球、舞蹈等，讓學生可以依據個人興趣，選擇科目。此外，校方也會定期舉辦諸多比賽，培養孩童多元學習。課程加入非考試科目「努力讓農村孩子透過教育，明白生活的美不止柴米油鹽。可以讓孩子更有自信、熱愛生活、熱愛生命。」張緒坤表示，這些學童在農村也能享受城市學校的待遇，將向大城市證明，農村也能搞好教育。小靈通實驗教育是一種跳脫現有教育體制，做大幅實驗與創新的新型教育。其課程內容、教育師資可不受政府法律規範，例如：台北市影視音實驗教育機構、嘉禾書院等。實驗教育又可依辦學資金來源分為不同類型，進而有不同的辦學自由度；若學校接受政府的公資源越多，教育體制就越容易受限。相對於填鴨式教育，實驗教育除了提供基礎科目，也會依學校性質，增加相應課程。（黃冠智）(旺報)

位於河南武陟縣西陶鎮的「四葉草實驗學校」，雖被評為河南省民辦教育先進學校，但早在2年前，卻僅是一所瀕臨倒閉的鄉村學校。畢業於師範院校的張緒坤，憑著「鄉村教育夢」，賣了北京、鄭州的兩套房子，只為在當地辦學，靠著2年的努力，如今「四葉草實驗學校」的學童，不再只會死讀書。

回想起這段經歷，張緒坤僅道出一字，「難」。兩年前的偶然機會，張緒坤來到西陶鎮，為瞭解鄉村學校，和面臨倒閉的大河學校校長取經。但對於鄉村教育，校長僅說：「我們沒有體育、美術課，更別說音樂，這些對升學都無用。」聽完校長的一番話，張緒坤十分震驚，並下定決心收購大河學校，進行理想教育的「實驗」。提出四葉草教育理論

為實現教育理念，張緒坤不僅投入兩千萬元人民幣至大河學校，更將北京、鄭州的兩套房子出售，只為讓學童有更好的教育。雖然張緒坤的行為，曾一度被朋友笑稱「瘋子」，但他說：「我的夢想就是把這所學校，辦得和北京、上海那些大城市的學校一樣，讓農村兒童受到一樣好的教育。」對於辦學方法，張緒坤提出「四葉草教育理論」，不僅希望學生能培養「生活、運動、娛樂、學習」等4種習慣，更透過「大象、獅子、猴子、蜜蜂」等4種動物形象，讓學生於不同方面取得榮譽。張緒坤強調，四片葉子都很重要，缺一不可，就好像是人類的四肢。除了「四葉草教育理論」外，張緒坤也在課程加入許多「非考試」內容，例如足球、籃球、舞蹈等，讓學生可以依據個人興趣，選擇科目。此外，校方也會定期舉辦諸多比賽，培養孩童多元學習。課程加入非考試科目「努力讓農村孩子透過教育，明白生活的美不止柴米油鹽。可以讓孩子更有自信、熱愛生活、熱愛生命。」張緒坤表示，這些學童在農村也能享受城市學校的待遇，將向大城市證明，農村也能搞好教育。小靈通實驗教育是一種跳脫現有教育體制，做大幅實驗與創新的新型教育。其課程內容、教育師資可不受政府法律規範，例如：台北市影視音實驗教育機構、嘉禾書院等。實驗教育又可依辦學資金來源分為不同類型，進而有不同的辦學自由度；若學校接受政府的公資源越多，教育體制就越容易受限。相對於填鴨式教育，實驗教育除了提供基礎科目，也會依學校性質，增加相應課程。（黃冠智）(旺報)

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